油溶性茶多酚抗氧化作用的研究

• 作者: 刘仲华 李向荣 潘素君
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 油溶性茶多酚 水溶性茶多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 1842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2008.03.008

摘要

本文比较了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BUA)在植物油中的抗氧化作用.并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响.同时,探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学园艺园林学院	290	3512	31.0	42.0
2	李向荣		5	114	5.0	5.0
3	潘素君	湖南农业大学水稻基因组实验室	10	127	5.0	10.0