水酶法提取茶叶籽蛋白工艺研究

• 作者: 刘林 车科 麻成金 黄伟 黄群
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 水酶法 茶叶籽 蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2895字
• 语种: 中文

摘要

采用水酶法从茶叶籽中提取蛋白质,选用纤维素酶作为水解酶.运用单因素试验和正交试验确定工艺参数,结果表明最佳提取工艺为:碱浸提液pH 9.0,浸提温度54 ℃,酶用量0.2 g,反应时间150 mjn,料液比1:8;在此条件下茶叶籽粗蛋白得率88.09%.