固态发酵技术的研究进展

• 作者: 冷云伟 宗雯雯 戴超
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 工艺控制参数 设备 技术
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 3189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.007

摘要

为了对固态发酵机理有进一步的认识,介绍了固态发酵的优点,并对温度、pH值和水活度等工艺控制参数进行了讨论,同时主要对浅盘式反应器、转鼓式反应器、填充床反应器和流化床反应器等固态发酵设备进行了应用研究,最后展望了固态发酵技术的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷云伟	中国矿业大学化工学院	58	476	13.0	17.0
2	戴超	中国矿业大学化工学院	3	44	3.0	3.0
3	宗雯雯	中国矿业大学化工学院	4	70	4.0	4.0