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摘要:
研究用湖南产刺葡萄试制饮料的最佳护色和澄清工艺.结果表明:刺葡萄饮料的最佳护色工艺为70℃保温5 min.最佳澄清工艺为6000r/min离心10 min.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 刺葡萄汁饮料生产工艺研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 刺葡萄 饮料 护色 澄清
年,卷(期) 2008,(1) 所属期刊栏目 食品开发与机械
研究方向 页码范围 50-52
页数 3页 分类号 TS201.1
字数 2459字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.014
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 熊兴耀 湖南农业大学园艺园林学院 279 3359 29.0 41.0
2 秦丹 湖南农业大学食品科学技术学院 110 708 13.0 22.0
3 石雪晖 湖南农业大学园艺园林学院 118 1254 18.0 30.0
4 胡亚平 湖南农业大学食品科学技术学院 46 441 12.0 20.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
刺葡萄
饮料
护色
澄清
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科技
月刊
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大16开
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2-681
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