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刺葡萄汁饮料生产工艺研究
刺葡萄汁饮料生产工艺研究
作者:
熊兴耀
石雪晖
秦丹
胡亚平
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
刺葡萄
饮料
护色
澄清
摘要:
研究用湖南产刺葡萄试制饮料的最佳护色和澄清工艺.结果表明:刺葡萄饮料的最佳护色工艺为70℃保温5 min.最佳澄清工艺为6000r/min离心10 min.
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文献信息
篇名
刺葡萄汁饮料生产工艺研究
来源期刊
食品科技
学科
工学
关键词
刺葡萄
饮料
护色
澄清
年,卷(期)
2008,(1)
所属期刊栏目
食品开发与机械
研究方向
页码范围
50-52
页数
3页
分类号
TS201.1
字数
2459字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.014
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
熊兴耀
湖南农业大学园艺园林学院
279
3359
29.0
41.0
2
秦丹
湖南农业大学食品科学技术学院
110
708
13.0
22.0
3
石雪晖
湖南农业大学园艺园林学院
118
1254
18.0
30.0
4
胡亚平
湖南农业大学食品科学技术学院
46
441
12.0
20.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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二级参考文献(1)
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二级参考文献(1)
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二级引证文献(1)
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2019(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
2020(4)
引证文献(0)
二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
刺葡萄
饮料
护色
澄清
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
主办单位:
北京市粮食科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1005-9989
CN:
11-3511/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
邮发代号:
2-681
创刊时间:
1975
语种:
chi
出版文献量(篇)
14597
总下载数(次)
63
总被引数(次)
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