虾类过敏原的识别、纯化和检测技术研究

• 作者: 刘光明 曹敏杰 杨景成 梁银龙 沈苑 苏文金
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 南美白对虾 过敏原 识别 纯化 免疫检测
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 142-148
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 4300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.06.025

摘要

虾类是人类优质的食用蛋白资源之一,也是联合国粮农组织公布的八大类过敏食物之一.虾类过敏反应严重影响着过敏人群的身体健康和生活质量,为此开展虾类过敏原的识别、纯化和检测技术研究非常必要.通过问卷调查初步了解食物过敏现状,获取自诉虾类过敏患者血清和正常人阴性对照血清,采用特异性IgE检测试剂盒筛选虾类过敏血清.提取南美白对虾蛋白,进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳及免疫印迹识别虾类过敏蛋白,并对患者识别率最高的虾类的主要过敏原进行分离纯化.采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、免疫印迹和酶联免疫吸附测定等方法对纯化虾蛋白进行检测分析.患者识别的南美白时虾致敏原的分子质量依次约为200、175、116、85和36 kDa,通过硫酸铵盐析及等电点沉淀等方法可以得到电泳纯的虾主要过敏蛋白.免疫印迹结果证实纯化的虾蛋白是具有过敏原性的原肌球蛋白,在此基础上,建立了虾原肌球蛋白的酶联免疫吸附测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	85	824	18.0	23.0
2	刘光明	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	68	501	13.0	18.0
3	梁银龙	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	8	98	6.0	8.0
4	沈苑	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	2	19	1.0	2.0
5	杨景成	集美大学生物工程学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室	1	19	1.0	1.0