用臭氧冰延长水产品保鲜期的试验

• 作者: 刁石强 吴燕燕 岑剑伟 徐泽智 石红 郝淑贤
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装与储藏 水产品贮藏与加工 保鲜 臭氧冰 对虾 罗非鱼
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9|TB69
• 字数: 3965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2008.05.012

摘要

文章采用臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜效果进行了探讨试验,结果表明,使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜时,试验组的菌落总数比对照组减少91%以上,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3~5d.臭氧冰具有显著的杀菌和抑菌作用,是一种水产品新的保鲜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0
3	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
4	岑剑伟	中国水产科学研究院南海水产研究所	47	1047	19.0	31.0
5	石红	中国水产科学研究院南海水产研究所	34	792	17.0	27.0
6	徐泽智	中国水产科学研究院南海水产研究所	18	182	7.0	13.0