罐头制品腐败变质的原因及检测方法

• 作者: 刘畅 杜红利
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 罐头制品 腐败变质 微生物检测
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 调研综述
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3172字
• 语种: 中文

摘要

罐头食品以其方便、卫生、易储存的特点,日益受到人们的欢迎.文章介绍了罐头制品污染菌的分类、腐败变质的原因以及罐头制品微生物检测方法和发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘畅	廊坊师范学院生命科学学院	4	37	4.0	4.0
2	杜红利		2	16	2.0	2.0