微波辐照对生物质影响的研究进展

• 作者: 张倩 林炜
• 来源期刊: 皮革科学与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辐照 生物质 影响 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TN015|TS512
• 字数: 5497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7964.2008.01.007

摘要

介绍了微波辐照加热的机理、特点、影响因素等,着重概述了近年有关微波辐照对蛋白质、脂肪、淀粉、豆类、绿茶等生物质以及食品中的维生素和奶制品的影响研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林炜	四川大学生物质与皮革工程系	82	1126	18.0	31.0
2	张倩	四川大学生物质与皮革工程系	77	358	10.0	17.0