克氏原螯虾的营养保健功能及相关食品的研究与开发

• 作者: 王蕊
• 来源期刊: 水产科技情报
• 学科: 农学
• 关键词: 克氏原螯虾 营养价值 保健功能 小龙虾食品
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 4847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2008.01.010

摘要

综述了克氏原螯虾(俗称小龙虾)的营养保健功能以及小龙虾虾尾罐头、冻煮小龙虾仁、整肢冻煮熟小龙虾、小龙虾酱油等食品的加工技术,以期引起食品科技工作者对开发小龙虾食品的重视,供小龙虾养殖、加工企业同仁们参考,促进小龙虾产业链的形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蕊		69	610	15.0	22.0