葡萄柚种子提取物对真菌的抑制作用及其在葡萄和柿子保鲜中的应用

• 作者: 屈玮 杨加佳 林希瑾 罗云波 许文涛 邓爱科 黄昆仑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄柚种子提取物 保鲜 真菌抗性 葡萄 柿子
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.002

摘要

葡萄柚种子提取物是潜在的广谱性细菌、真菌杀菌剂,应该在果蔬保鲜中具有很好的效果.本研究选取比较容易受真菌感染的葡萄和柿子作为模式保鲜材料并且测试了葡萄柚种子提取物对8种与这两种水果腐败相关的真菌的抑制效果.结果表明,这8种真菌的最小抑制浓度分别在39.06×10-6至625×10-6之间不等.果实保鲜结果也证实了葡萄柚种子提取物对真菌具有很好的杀抑作用,延缓了果实的成熟,并且使保鲜的果实保留了较好的风味.这些结果可能与葡萄柚种子提取物富含多酚类物质有关,因为多酚类物质具有很强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	黄昆仑	中国农业大学食品科学与营养工程学院	85	903	16.0	26.0
3	许文涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	109	782	15.0	23.0
4	邓爱科	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	43	3.0	6.0
5	林希瑾	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	24	2.0	2.0
6	屈玮	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	24	2.0	2.0
7	杨加佳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	15	1.0	1.0