两种复合肉质改进剂对猪组织硒含量和肉品质的影响

• 作者: 丁斌鹰 侯永清 朱惠玲 王聪 肖华丽 辜玲芳
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母硒 茶多酚 组织硒 猪肉品质
• 年，卷（期）: xmcy,（2）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: S816.72

摘要

为评价以酵母硒和茶多酚为主配伍的1号和2号复合肉质改进剂的效果，试验选择108头80．26±3．11kg社长大肥育猪，采用完全随机设计，分成3个处理，每个处理3个重复（栏），每栏12头猪。分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加500g／t的1号和2号复合肉质改进剂。正试期30d，前腔静脉采血后，每栏选2头猪屠宰取背最长肌，测定猪肉品质及组织硒含量。结果表明：添加肉质改进荆可显著提高猪肉宰杀45min以内的pH。值4．65％-6．02％（P〈0．05），显著降低宰杀24h后的滴水损失24．39％～44．57％（P〈0．05），对改善猪肉颜色和肌内脂肪有一定的作用（P〉0.1）；显著提高血清硒含量9．9％和肝脏硒含量84．8％～88．9％（P〈0．05）。试验结果表明在日粮中添加500g／t的1号复合肉质改进剂对猪肉品质和组织硒含量有明显的改善作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯永清	武汉工业学院饲料科学系	62	692	16.0	23.0
2	辜玲芳	武汉工业学院饲料科学系	9	104	4.0	9.0
3	王聪	武汉工业学院饲料科学系	9	74	5.0	8.0
4	丁斌鹰	武汉工业学院饲料科学系	51	353	11.0	15.0
5	朱惠玲	武汉工业学院饲料科学系	22	125	8.0	10.0
6	肖华丽	武汉工业学院饲料科学系	2	1	1.0	1.0