植酸酶在肉仔鸡消化道内环境下活性变化的体外研究

• 作者: 刘志伟 孙杰 张铁鹰 陈志伟 黄玉亭
• 来源期刊: 畜牧兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 植酸酶 肉仔鸡 pH 胃蛋白酶 胰酶
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 1212-1216
• 页数: 5页
• 分类号: S816.32
• 字数: 4477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0366-6964.2008.09.011

摘要

本研究在体外条件下对肉仔鸡消化道内pH环境以及蛋白质水解酶对黑曲霉植酸酶活性的影响进行了研究.结果表明,该植酸酶为酸性植酸酶,最适pH为5.5.该植酸酶对pH环境和蛋白质水解酶较为敏感.当环境pH远离其最适pH时其活性迅速下降,且大部分酶活损失发生在30 min内,然后趋于稳定.在pH3.0和pH6.0条件下,加入胃蛋白酶和胰酶后,植酸酶活性亦进一步迅速降低,然后趋于稳定,但与胃蛋白酶相比,胰酶对植酸酶活性的影响更大.从植酸酶在14、28和42日龄肉仔鸡胃和小肠稳定性的研究可以看出,植酸酶在胃存留率分别为42%、40%和49%,在小肠内的存留率仅19%.植酸酶在胃内的稳定性好于小肠,小肠内环境不利于植酸酶存活.植酸酶活性受肉仔鸡消化道pH和蛋白酶的影响较大,这可能是影响植酸酶作用效果的主要因素之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁鹰	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	68	435	11.0	19.0
2	陈志伟	山东理工大学生命科学学院	84	1068	15.0	30.0
3	孙杰	山东理工大学生命科学学院	14	34	3.0	5.0
4	黄玉亭	河北农业大学动物科技学院	29	166	8.0	11.0
5	刘志伟	河北农业大学动物科技学院	5	29	3.0	5.0