营养谷物早餐食品加工工艺比较分析

• 作者: 安红周 张康逸 李盘欣 韩晓凯
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物早餐食品 营养 挤压膨化
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS212
• 字数: 5179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2008.02.011

摘要

从总体上对营养谷物早餐食品的概念、原料配方、加工工艺和营养价值等方面进行了描述.主要阐述了挤压蒸煮、挤压膨化、微波膨化三种加工谷物早餐食品的工艺原理,并进行了对比分析.最后,结合中国早餐食品的现状对营养谷物早餐食品的发展前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安红周	河南工业大学粮油食品学院	32	233	8.0	14.0
2	张康逸	河南工业大学粮油食品学院	8	54	4.0	7.0