肉制品的发展趋势

• 作者: 孙京新 李鹏 杨传玉 褚庆环
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 发展趋势 发展现状
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.09.004

摘要

本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对肉制品加工中存在的问题、如何保证肉制品的安全性和肉制品发展趋势以及新型营养肉制品的开发等方面做了简单的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙京新		84	571	12.0	18.0
2	李鹏		60	421	10.0	17.0
3	褚庆环		14	80	5.0	8.0
4	杨传玉		2	52	2.0	2.0