响应面法优化植物乳杆菌冷冻干燥保护剂配方的研究

• 作者: 乔晓玲 张学刚 李家鹏 牛晋阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 植物乳杆菌 冷冻干燥保护剂 直投式发酵剂
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.028

摘要

本实验应用二水平部分因子设计和响应面中心组合设计联用的方法筛选并优化了植物乳杆菌冷冻干燥的保护剂配方.实验结果表明,众多保护剂当中脱脂乳、海藻糖、硫酸锰的作用最为突出,能够显著提高细胞对冷冻和干燥的环境的耐受能力.以冻干后的细胞存活率为响应目标,响应面法优化的结果为:脱脂乳3.34%、海藻糖1.85%、硫酸锰0.25%.用此配方保护剂冻干样品时,能使细胞存活率达到96.8%±1.3%,与理论预测值较为接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔晓玲		76	825	16.0	25.0
2	牛晋阳		11	127	7.0	11.0
3	李家鹏		30	258	8.0	15.0
4	张学刚		2	41	2.0	2.0