甘薯活性物质的化学成分分析

• 作者: 张季冬 王金亭
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯活性物质 化学组成 甘薯糖蛋白 甘薯多糖
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试科学
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: S531.099
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2008.01.031

摘要

参考近10年来的研究成果,综述了甘薯中蛋白和多肽、甘薯多糖、甘薯多酚、膳食纤维、维生素和矿物质等活性物质的化学组成及分子结构,并对有关研究热点进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金亭	聊城大学东昌学院	45	373	11.0	15.0
2	张季冬	聊城大学东昌学院	3	31	2.0	3.0