新疆地区的人工老窖泥培养方法初探

• 作者: 刘兴宝 翟桂林 郭刚
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 无机物人工老窖泥 有机物人工老窖泥
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.11|TS261.4
• 字数: 1991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.05.030

摘要

窖泥是浓香型原酒质量的前提和关键,探索使用有机物人工老窖泥的培养代替无机物人工老窖泥的培养;结果证明使用有机物人工老窖泥能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量,达到增己降乳提高原酒质量的目的.