食品重金属污染风险评估研究及其意义

• 作者: 李优琴 李荣林 石志琦
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 重金属 风险评估
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 调研综述
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4130字
• 语种: 中文

摘要

文章简要介绍了重金属的定义、危害,我国食品中重金属污染和人群摄入的基本状况,食品重金属污染风险评价的概念、一般程序和风险定量评估的方法,探讨了食品重金属污染风险评价的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石志琦	江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所	47	769	17.0	26.0
2	李荣林	江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所	60	375	12.0	17.0
3	李优琴	江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所	28	411	12.0	19.0