啤酒糟成分测定及饲料开发的研究——蛋白含量和纤维组分的分析

• 作者: 傅力 林智平 王德良 贾凤超 邓启华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 真蛋白 纤维组分 Van Soest法
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.12.015

摘要

对啤酒糟中的蛋白以及纤维组分进行了初步分析.测定了啤酒糟中的纤维组分,得到啤酒糟的粗纤维为13.4%,中性洗涤纤维为49.2%,半纤维素31.5%,纤维素14.7%;对比了weende法与Van Soest法的检测结果,weende法测量的粗纤维与Van Soest法的NDF值差别很大,损失高达70%;分析了啤酒糟中的蛋白,对啤酒糟进行了40目过筛处理,同一个啤酒厂的啤酒糟蛋白组分批次之间不存在显著差异,过筛率达65%,过筛后蛋白含量达39.1%,提高了6个百分点.啤酒糟中的真蛋白含量占粗蛋白的88%左右,可开发出高质量的饲料蛋白原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智平		77	222	9.0	12.0
2	王德良		155	1037	16.0	21.0
3	贾凤超		34	79	4.0	8.0
4	傅力	新疆农业大学食品科学学院	80	775	15.0	22.0
5	邓启华	新疆农业大学食品科学学院	7	26	2.0	5.0