津晋豫鲁部分地区原料奶中微生物污染情况调查

• 作者: 吴海清 庞广昌 胡志和 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原料奶 蜡样芽孢杆菌 菌落总数 污染
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 373-377
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 4718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.082

摘要

蜡样芽孢杆菌是影响原料奶质量的致病微生物之一,它能产生致吐肠毒素和致腹泻毒素.由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康.本研究对国内津、晋、豫及鲁四个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测菌落总数和蜡样芽孢杆菌数.结果表明,原料奶市场的微生物污染状况不容乐观.本实验也对原料奶的溯源奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	86	1062	19.0	27.0
3	陈庆森	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	80	1132	19.0	28.0
4	吴海清	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	37	2.0	2.0