2种发酵鸭梨酒的研制

• 作者: 冯紫慧 庄志发 王凤艳 赵超
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭梨 发酵 果酒
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 131-132
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.05.041

摘要

以阳信鸭梨鲜果为主要原料,添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26℃～30℃适温发酵,通过添加蜂蜜澄清、加热等处理方法,研制了2种半甜型鸭梨酒,质量符合相关标准要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯紫慧		15	35	4.0	5.0
2	庄志发		19	33	4.0	5.0
3	赵超		12	34	3.0	5.0
4	王凤艳		6	86	5.0	6.0