Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件

• 作者: 徐国峰 李海飞 李静 毋永龙 王孝娣 王贞旭 聂继云
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水果及其制品 总多酚含量 测定条件 Folin-Ciocalteus法 Folin-Denis法
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 126-131
• 页数: 6页
• 分类号: S66
• 字数: 4771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2008.01.026

摘要

对Folin-Denis法和Folin-Ciocalteus法测定水果及其制品中总多酚含量进行了研究.Folin-Ciocalteus法比Folin-Denis法更加稳定、灵敏和准确.经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteus法的最适测定程序为1.0 mL样品提取液中依次加入5.0 mL水、1 mL显色剂和3 mL7.5%碳酸钠溶液,摇匀,显色2 h,在765 nm波长下测定吸光度.采用此程序,苹果、梨、香蕉、柿子、葡萄和葡萄酒等6种试材的没食子酸平均添加回收率为77.2%～112.1%,方法误差为0.8%～5.7%.