不同温度对不同含水量食用菌贮藏效果的影响

• 作者: 崔黎 张国庆 王贺祥 章晓庆 郑素月
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 香菇 草菇 鸡腿菇 含水量 贮藏时间
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2008.06.018

摘要

通过将香菇、草菇和鸡腿菇分别进行不同程度脱水处理,测定了鲜菇及不同含水量的子实体分别在4℃、室温(15℃)及恒温(20℃、25℃或30℃)条件下的贮藏效果.结果表明,不同种类食用菌的贮藏效果存在显著差异.温度越低.各不同含水量香菇的贮藏时间越长;鸡腿菇除鲜菇外多数含水量在4℃低温贮藏没有明显效果.香菇在4℃条件下,含水量达到40%及以下,能长期贮存,而在室温(15℃左右)及恒温20℃条件下,含水量降到30%及以下才能长期贮存;草菇含水量降到40%时,室温下能延长货架期1 d,在25℃条件下能延长货架期2 d,含水量降到30%及以下在3个温度下均能长期贮存;鸡腿菇在供试3个温度条件下,含水量降到20%及以下才能长期贮存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贺祥	中国农业大学生物学院	42	360	12.0	16.0
2	张国庆	中国农业大学生物学院	11	72	4.0	8.0
3	郑素月		32	234	7.0	14.0
7	章晓庆	中国农业大学生物学院	1	3	1.0	1.0
8	崔黎	中国农业大学生物学院	2	3	1.0	1.0