微生物发酵法生产DHA

• 作者: 叶磊 张惟广 曹利群 陈盼
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: DHA 生理功能 微生物发酵 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 调研综述
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3593字
• 语种: 中文

摘要

DHA是一种人体必需的多不饱和脂肪酸,对人体健康有重要意义.文章从DHA功能出发,阐述了其结构及代谢途径,综述了微生物合成DHA茵种来源和影响因素,并简析了存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈盼	西南大学食品科学学院	7	71	5.0	7.0
2	张惟广	西南大学食品科学学院	31	231	7.0	14.0
3	叶磊	西南大学食品科学学院	4	21	2.0	4.0
4	曹利群	西南大学食品科学学院	3	19	2.0	3.0