芸豆蛋白质的提取及超滤分离研究

• 作者: 周大寨 周毅锋 朱玉昌 黄伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芸豆 蛋白质 提取 膜分离
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 386-390
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.087

摘要

在单因素试验基础上用正交试验对芸豆蛋白的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件为:在40℃下,用20倍于芸豆粉的pH10.0 0.067mol/L磷酸缓冲液,提取60min.同时探讨了芸豆蛋白超滤分离纯化工艺,结果表明,在压力差0.3MPa、泵功率20%、料液浓度4%、料液pH10.0条件下,经过四次超滤后,蛋白质纯度稳定在85%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周大寨	湖北民族学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室	58	756	17.0	23.0
2	朱玉昌	湖北民族学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室	18	261	9.0	16.0
3	黄伟	湖北民族学院生物科学与技术学院	8	52	3.0	7.0
4	周毅锋	湖北民族学院生物科学与技术学院	2	61	2.0	2.0