茶渣蛋白提取工艺研究

• 作者: CAI Zhi-ning LIANG Cui-jin 王春燕 黎清裕
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶渣 蛋白 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺研究
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: TS272|TS210.9
• 字数: 1776字
• 语种: 中文

摘要

以固液比、提取时间、pH值、提取温度为参考因数设计试验,确定茶渣蛋白质的最佳提取工艺参数,筛选出最优组合.试验结果表明:固液比1:8、时间60min、pH值11、温度60℃.在此条件下蛋白质的提取率可达21.89%.茶叶蛋白质酸沉的最佳pH值为4.0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春燕	佛山科学技术学院食品系	10	40	2.0	6.0
2	CAI Zhi-ning	佛山科学技术学院化学与化工系	1	25	1.0	1.0
3	LIANG Cui-jin	佛山科学技术学院化学与化工系	1	25	1.0	1.0
4	黎清裕	佛山科学技术学院食品系	1	25	1.0	1.0