大豆分离蛋白在婴儿配方粉中的应用研究

• 作者: 高婵 高连胜
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 婴儿配方粉 溶解性 风味
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.03.014

摘要

乳清粉涨价对中国婴儿配方粉市场的冲击,为大豆分离蛋白(SPI)的使用带来了新的契机.本文综述了大豆分离蛋白在婴儿配方粉中应用的现状,提高大豆分离蛋白溶解性的方法,及其在改善婴儿配方粉风味中的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高连胜	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
2	高婵	东北农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0