洋葱提取物抗氧化作用的研究——一种极具潜力可用于饲料和食品中的绿色抗氧化剂

• 作者: 周孟清
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 洋葱 洋葱提取物 抗氧化 过氧化值 酸价
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 14-16,21
• 页数: 4页
• 分类号: S816.79
• 字数: 2737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-6137.2008.05.005

摘要

绿色饲料添加剂是当前研究的方向,本实验以红皮洋葱为原料,研究其抗氧化作用.用95%乙醇作溶剂,通过微波辅助法提取洋葱精油,料液比为1:5,微波功率160 W,微波时间160 S,微波处理之后浸泡2 h,浸泡温度55℃,抽滤后减压旋转蒸发除去溶剂得洋葱精油.然后将其加入猪油和花生油中,添加浓度分别为0、0.07%、O.1%、0.2%和对照组0.05%的BHT(二叔丁基羟基甲苯).采用烘箱贮藏法,以过氧化值(POV)和酸价(AV)为指标研究其对猪油和花生油的抗氧化作用.结果表明:洋葱提取物对猪油和花生油有一定的抗氧化作用,且具有剂量关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周孟清	河南工业大学生物工程学院	49	73	4.0	7.0