高产乳酸细菌的分离鉴定与发酵性能研究

• 作者: 周连霞 李文亮 边鸣镝
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸 腐烂食物 乳酸细菌 发酵 鉴定
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2008.05.001

摘要

从腐烂食物中分离到1株乳酸高产菌株TD175,该菌株在含100 g/L葡萄糖的发酵培养基中,经72 h发酵,可产生78.56 g/L的乳酸.根据形态和生理生化特征,将菌株TD175初步鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus sp.)的细菌,其16S rDNA序列与乳杆菌MR2菌株、植物乳杆菌(L. plantarum)和戊糖乳杆菌(L. pentosus)的相似性最高,均达到99%.菌株TD175经过耐酸选育,得到的新菌株TD175-1发酵葡萄糖的乳酸产量提高了10.7%.菌株TD175-1能促进食物垃圾的乳酸发酵,厌氧发酵48 h,产生29.65 g/L的乳酸,比不接种的自然发酵高34.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文亮	吉林大学农学部	12	81	5.0	9.0
2	边鸣镝	吉林大学农学部	14	48	5.0	6.0
3	周连霞	吉林大学农学部	10	58	5.0	7.0