天然红色素的提取研究进展

• 作者: 侯晓娜 宋秀美 毛郑州 汪朝阳 赵海军
• 来源期刊: 广州化学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然红色素 食品添加剂 提取方法 辣椒红色素 番茄红素 超临界CO2流体萃取
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 32-39
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-220X.2008.03.007

摘要

作为天然色素中的一大类,天然红色素在人们的日常生活中日益发挥着重要的作用.国内对天然红色素的提取研究起步较晚,但发展迅速.文章重点介绍了辣椒红色素、番茄红素、桑椹红色素等几种重要天然红色素的性质和提取方法,并比较了有机溶剂法、超临界CO2流体萃取法等提取方法的特点,同时对其效果和应用作了相应的展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪朝阳	华南师范大学化学系	179	1980	24.0	33.0
2	赵海军	华南师范大学化学系	33	332	11.0	17.0
3	侯晓娜	华南师范大学化学系	22	248	8.0	15.0
4	毛郑州	华南师范大学化学系	17	193	8.0	13.0
5	宋秀美	华南师范大学化学系	21	226	9.0	14.0