果蔬纳米保鲜膜的研制及其在青椒保鲜中的应用研究

• 作者: 余文华 吴奇谦 张其圣 张颖 李洁芝 陈功
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米保鲜膜 抗菌剂 青椒 自发性气调薄膜包装
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.05.008

摘要

以75%的聚乙烯(简称:PE,其中线性低密度聚乙烯LLDPE与低密度聚乙烯LDPE添加比例为3:1)为主要成份,添加15%的乙烯-醋酸乙烯共聚物(简称:EVA)、5%的纳米抗菌母粒、3%的防结露母粒及2%的可降解碳酸钙母粒等功能性辅料,通过吹膜工艺制得纳米保鲜膜.将该保鲜膜应用于青椒保鲜贮藏,通过测定贮藏期间青椒的好果率、失重率、总糖含量、呼吸强度、维生素C含量、叶绿素含量及外观变化,确定纳米保鲜膜的保鲜青椒的效果.本研究的纳米保鲜膜集气调、抑菌、抑制后熟三效合一,使得青椒的保鲜期达到3个月以上,失重率低于5%.好果率达到90%以上.