HS-SPME-GC/MS方法在白兰地香气成分分析中的应用研究

• 作者: 战吉宬 游义琳 王秀芹 黄卫东
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 白兰地 香气物质 极性色谱柱 固相微萃取 气相色谱/质谱联用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: O657.63
• 字数: 4711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.06.002

摘要

利用顶空固相微革取(HS-SPME)和气质联用技术(GC/MS)对白兰地酒中的香气成分进行分析,研究了萃取头种类、样品酒精度、预热时间、革取温度、革取时间和电解质NaCl用量等对白兰地酒中香气物质萃取的影响,优化了提取条件;比较了不同极性色谱柱对白兰地香气成分的分析效果,建立了快速测定白兰地酒中香气物质的方法.最终确定HS-SPME萃取白兰地香气物质的最佳条件为:采用弱极性的50μmDVB/CAR/PDMS革取头,稀释样品的酒精度为120mL/L,预热时间为20min,萃取温度为45℃,革取时间为30min,电解质NaCl浓度为0.30g/mL.并利用此方法分析了法国卡幕公司的V.S.O.P级白兰地的香气成分,质谱图中共分离出78个峰,鉴定出49种香气物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秀芹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	23	472	12.0	21.0
2	黄卫东	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2488	27.0	46.0
3	战吉宬	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	556	13.0	22.0
4	游义琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	112	6.0	10.0