酶在蔗汁澄清中的应用

• 作者: 范家恒 黄俊杰
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 α-淀粉酶 葡聚糖酶 纤维素酶 复合酶制剂
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 36-37,47,50
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2008.02.009

摘要

酶在蔗糖工业中的应用由来已久,随着一些新种类酶的开发以及使用成本的降低,酶在甘蔗制糖工艺使用取得了长足的进步.由于蔗汁成分的复杂性,单一的酶往往不能很好地解决问题,使用复合酶制剂协同作用效果显著.本文总结了这些酶的特性以及在甘蔗制糖行业的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范家恒		23	401	9.0	20.0
2	黄俊杰		2	17	2.0	2.0