丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配对砀山酥梨的保鲜效果

• 作者: 冯俊涛 张兴 苟亚峰 马志卿
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 砀山酥梨 丁香叶油 壳聚糖 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 674-678,599
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 字数: 3678字
• 语种: 中文

摘要

研究了砀山酥梨用丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配剂涂膜处理后低温冷藏(0℃～2℃)的保鲜效果.结果表明,丁香叶油及其与壳聚糖和CaCl2复配剂对砀山酥梨具有明显的保鲜作用,其中以DKLO2(4μl/L 丁香油+1%壳聚糖+1%CaCl2)浸涂保鲜效果最好,可显著延缓砀山酥梨采后硬度和可溶性固形物的下降,可使呼吸高峰较对照推迟10d出现,并能显著抑制MDA含量的增加及相对电导率和PPO活性的上升;贮藏至第30天,SOD活性较对照增加95.61%,CAT和POD活性分别是对照的2.22及4.28倍.DKLO2浸涂处理可使砀山酥梨的贮存期达7个月.