我国速冻水饺现状及其发展对策

• 作者: 孙兆远
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻水饺 专用粉 添加剂 现状 问题 发展方向
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-4,37
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 5061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.04.001

摘要

为推动我国速冻食品工业的快速发展,叙述了我国速冻食品特别是速冻水饺的现状和存在的问题,并且针对存在的问题,分别从速冻水饺专用粉的开发、速冻水饺生产工艺和速冻水饺添加剂等3个方面提出了较为全面的解决方法及思路,同时展望了速冻水饺的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙兆远		27	108	7.0	10.0