果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展

• 作者: 毕金峰 魏益民
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 变温压差 膨化干燥 进展
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与论坛
• 页码范围: 308-312
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 6612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.06.066

摘要

果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点.变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔.该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外生产工艺和干燥机理的研究进展,分析了果蔬变温压差膨化干燥技术的特点和难点,并论述了该技术发展趋势和应用前景,为果蔬变温压差膨化干燥的深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所	232	4183	32.0	52.0
2	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0