猕猴桃籽油超微细处理及保健功能的动物试验

• 作者: 李加兴 李忠海 李敏利 王小勇 钟海雁 陈双平 陈建伏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃籽油 超微细处理 保健功能
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.06.003

摘要

目的:研究猕猴桃籽油的超微细处理工艺,探讨这种油调节血脂、延缓衰老的保健功能.方法:猕猴桃耔油超微细处理工艺的研究采用三因素正交试验,调节血脂、延缓衰老保健功能的研究采用空白对照、模型对照动物试验.结果:采用超高压纳米均质机处理称猴桃籽油,控制进料温度≤60℃,操作压力135MPa,样品流量70L/h,并对猕猴桃籽油处理3次,可使油滴中位粒径达到63.4 nm,90%以上粒径在100 nm以下.动物试验表明,超微细猕猴桃籽油比未经处理的猕猴桃籽油更能显著降低饲料大鼠的血清TC、TG水平及提高HDL-C水平,降低小鼠肝组织中MDA的含量和增强血清中SOD的活力,即调节血脂、延缓衰老的保健作用更为显著.结论:与其它超微细处理方法相比,本方法为纯物理处理,工艺简单,超微细处理后保健功效显著,可用于其它功能性植物油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学食品科学与技术学院	171	2062	25.0	32.0
2	李忠海	中南林业科技大学食品科学与技术学院	244	3035	27.0	34.0