纳豆菌代谢产物抗菌作用的研究现状与展望

• 作者: 易灿 蒋立文
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 生物学
• 关键词: 纳豆菌 抗菌物质 防腐剂
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 64-66,78
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.1
• 字数: 4328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.05.035

摘要

本文综述了纳豆菌通过液体发酵产生的抗菌物质对许多致病菌具有抑菌的作用,概述了目前对纳豆菌抗菌物质的研究现状及其在研究开发过程中存在的问题和应用前景,并对其未来的研究方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立文	湖南农业大学食品科技学院	137	812	16.0	22.0
2	易灿	湖南农业大学食品科技学院	9	42	4.0	6.0