提高酱香型云门陈酿酒质量的工艺技术措施

• 作者: 刘民万 潘学森 王会军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 提高 云门陈酿酒 质量措施
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 3979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.06.018

摘要

对酱香型酒在继承传统工艺的基础上,以提质限产为经济杠杆,从制曲、投料、堆积、入池、发酵、蒸馏、贮存等各个环节进行了大胆创新,提高了酱香型云门陈酿酒的质量.