高效液相色谱法测定传统发酵乳维生素C含量

• 作者: 刘文俊 包秋华 张和平 陈永福
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 维生素C 酸牦牛奶 酸山羊奶 酸马奶
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5187.2008.01.003

摘要

建立更简便、快速、准确、灵敏的测定发酵乳维生素C含量的方法,并对青海省传统发酵乳(酸牦牛奶、酸山羊奶和酸马奶)Vc含量进行测定.发酵乳样品经5%偏磷酸溶液提取,旋涡混匀0.5 min,离心10min (8000 r/min,4℃)后,用高效液相色谱(HPLC)系统对Vc进行定性定量分析.流动相为0.015 mol/LHAc-NaAc缓冲液(pH 3.5)/甲醇(95/5,V/V),流速为1.0 mL/min,检测波长为254 nm,柱温30℃.在上述色谱条件下,发酵乳中Vc能得到良好分离最低检测限0.040 mg/L,回收率95.07%-98.41%,线性相关系数r＞0.9996.建立了高速、高效、高灵敏度的测定发酵乳Vc含量的HPLC法.并对青海省40份传统发酵乳中的Vc含量测定发现,同类样品中的Vc含量差别较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室	234	2734	26.0	39.0
2	陈永福	内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室	20	182	6.0	13.0
3	包秋华	内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室	40	369	12.0	17.0
4	刘文俊	内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室	20	115	5.0	10.0