油炸小食品中酚类抗氧剂的高效液相色谱法测定

• 作者: 周建科 徐瑞锋 申世刚 董文静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱法 油炸小食品 酚类抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 150-152
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1506字
• 语种: 中文

摘要

采用反相高效液相色谱法测定油炸小食品中BHA、4HR、BHT、2,2-2甲基双(4-甲基6-叔丁基苯酚)(2246)的含量.采用V(甲醇): V(二氯甲烷)=9:1作提取剂,ODS-2HYPERSIL(250mm×4.6mm,5um)色谱柱,体积分数80%的甲醇作流动相进行分离.结果表明:浓度在2.0～40ug/mL,4种物质均呈线性关系,相关系数为0.998 3～0.999 1,标准偏差为1.14%～5.9O%,平均回收率均在80%以上,检出限2ug/g.因此,该方法可用于油炸食品中酚类抗氧剂的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建科	河北大学化学与环境科学学院河北省分析科学技术重点实验室	90	557	12.0	17.0
2	申世刚	河北大学化学与环境科学学院河北省分析科学技术重点实验室	67	222	7.0	10.0
3	董文静	河北大学化学与环境科学学院河北省分析科学技术重点实验室	3	11	2.0	3.0
4	徐瑞锋		1	3	1.0	1.0