油豆角真空保鲜贮藏技术的实验研究

• 作者: 岳胜 王莹
• 来源期刊: 节能技术
• 学科: 工学
• 关键词: 热工学 低温减压 油豆角 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 400-402,407
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7|TS205.9
• 字数: 3085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6339.2008.05.005

摘要

本文通过低温减压、增湿及一系列自动控制手段对新采摘的紫花油豆角进行保鲜处理.在试验中发现,储藏油豆角的品质变化,与其所处的压力、湿度等条件关系极其密切,而寻找一个较适合储藏的压力、湿度的平衡点是本实验最主要的工作之一.本文在9℃下,通过3种不同强度的减压条件对油豆角进行保鲜处理.结果表明,当环境压力维持在50 000 Pa、相对湿度60%时,可以保持油豆角较高的商品率,抑制其锈斑的发生,降低油豆角的干耗,使油豆角保持较好的外观颜色,保持了其贮藏期的品质,延缓其衰老速率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莹	哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院	39	175	8.0	12.0
2	岳胜	哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院	1	5	1.0	1.0