茶叶贮藏过程中品质变化及其影响因素研究进展

• 作者: 崔峰 陈一心 骆耀平
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 贮藏 因素 品质
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述·论文
• 页码范围: 2-5
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 4325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2008.01.002

摘要

本文介绍了茶叶贮藏过程中,温度、湿度、光照和氧气等外界环境因素对其品质的影响,以及贮藏中茶叶品质成分,如含水量、氨基酸、茶多酚、叶绿素和维生素等的变化;并对目前生产与研究提出了初步想法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆耀平	浙江大学茶叶研究所	66	731	17.0	24.0
2	崔峰	浙江大学茶叶研究所	5	32	2.0	5.0
3	陈一心		1	20	1.0	1.0