保鲜加工处理对鸡腿菇营养成分影响的研究

• 作者: 刘德云 宋小亚 王东明 苏朝安 郑巧平
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡腿菇 保鲜加工 营养价值
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: S646.109.3
• 字数: 1675字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2008.01.012

摘要

通过测定不同保鲜加工处理的鸡腿菇中维生素C、游离氨基氮、蛋白质、还原糖和总糖含量,研究保鲜加工处理对鸡腿菇营养价值的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑巧平		18	45	5.0	6.0
2	宋小亚		8	10	3.0	3.0
3	刘德云		12	18	3.0	3.0
4	苏朝安		8	30	3.0	5.0
5	王东明		1	3	1.0	1.0