热水处理诱导香蕉采后抗病性及其对相关酶活性的影响

• 作者: 庞学群 张昭其 李军 黄雪梅
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 香蕉果实 诱导抗病性 酶活性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 221-225
• 页数: 5页
• 分类号: S668.1|S379
• 字数: 5335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.02.041

摘要

该文探讨了热处理对采后香蕉果实软化、褪绿转黄、炭疽病病斑大小及相关防御酶活性变化的影响.香蕉果实用52℃热水处理10 min后在25℃下贮藏,在12 d内果实软化和褪绿转黄不明显,而未经热处理的对照果实在12d内明显软化和转黄.接种外源炭疽菌孢子可促进果实的软化和褪绿,但热处理果实的软化和褪绿速度仍然慢于对照果实.接种炭疽菌孢子后,对照果实病斑扩展迅速,而热处理果实病斑扩展缓慢.热处理导致果皮多酚氧化酶(PPO),过氧化物酶(POD)和超氧化歧化酶(SOD)活性的下降,诱导了酯氧合酶(LOX)活性大幅度提高,对苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性影响不显著.这些结果表明,热处理可诱导采后香蕉的抗病性并具有一定延缓果实后熟的作用.该文还对香蕉果实抗病性的提高与相关防御酶活性的关系进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞学群	华南农业大学生命技术学院	58	1623	25.0	39.0
2	张昭其	华南农业大学园艺学院	123	3423	37.0	52.0
3	黄雪梅	华南农业大学园艺学院	53	803	16.0	26.0
4	李军	华南农业大学园艺学院	9	151	7.0	9.0