电导率法检验葡萄酒的冷稳定性

• 作者: 吕振荣 王君勇
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 电导率 酒石酸氢钾 临界温度
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.06.019

摘要

通过对同一葡萄酒样品在添加过量的酒石酸氢钾前后"温度-电导率"曲线的比较,找出葡萄酒中酒石酸氢钾饱和时所对应的最高温度--"临界温度",这是确定葡萄酒冷稳定性的关键指标."临界温度"低于15℃的干红葡萄酒和低于12℃的干白葡萄酒在所要求的温度范围内是稳定的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕振荣		1	7	1.0	1.0
2	王君勇		1	7	1.0	1.0