鸡骨的综合加工利用

• 作者: 于颖 尹礼国 徐洲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡骨 营养特性 加工利用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.02.004

摘要

对鸡骨的营养特性进行了分析,阐明鸡骨是一种有开发前景的食品资源,对鸡骨的加工利用途径进行了综述,对鸡骨的综合利用提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹礼国	宜宾学院生命科学与食品工程系	40	267	10.0	13.0
2	徐洲	贵州大学生命科学学院	7	102	5.0	7.0
3	于颖		2	23	2.0	2.0