枸杞锁阳山羊奶饮料加工工艺的研究

• 作者: 刘树民 刘蝉铭 曹斌云 汪琦翀
• 来源期刊: 畜牧兽医杂志
• 关键词: 山羊奶 枸杞 锁阳 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 奶山羊专栏
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6704.2008.04.025

摘要

采用山羊奶、枸杞、锁阳为主要原料,应用对比和正交试验方法,研制功能性山羊奶饮料.结果表明:①工艺流程为:枸杞、锁阳原料→浸提→过滤→添加羊奶调配→均质→灌装→灭菌→成品;②最佳配方为:50%纯净水、30%羊奶、6%白砂糖、7%枸杞汁、5%锁阳,1%酸味剂;③复合稳定剂的添加量为:0.12%蔗糖脂,0.08%CMC,0.08%黄原胶.加工的饮料稳定性佳,口感细腻,酸甜适宜,具有羊奶的芳香和特殊口味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹斌云	西北农林科技大学动物科技学院	111	665	14.0	19.0
2	刘蝉铭	西北农林科技大学动物科技学院	2	11	2.0	2.0
3	刘树民		1	4	1.0	1.0
4	汪琦翀		1	4	1.0	1.0