谈酿造用水对啤酒酿造的影响

• 作者: 刘兵
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

　　水是啤酒的主要组成部分.啤酒作为一种直接饮用的食品,其酿造用水必须符合饮用水的标准,另外还需满足啤酒酿造的一些特殊要求.总体上讲,酿造用水的质量可从以下几方面综合评价:感观质量,微生物状况,pH值,硬度和碱度,其它溶解物质的含量.下面简要谈谈这几方面对啤酒酿造的影响:……