高产纤溶酶霉菌固体发酵工艺条件的优化

• 作者: 张锦玉 李佳 李玉 王影 闵伟红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纤溶酶 固体发酵 优化
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 207-211
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 3502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.041

摘要

从我国传统发酵豆制品中筛选出一株具有纤溶酶活性的霉菌菌株,初步鉴定为枯青霉,经诱变后纤溶酶活力为660U/g.本实验以其为出发菌株,对该菌株固体发酵条件进行优化,结果表明菌株产酶最佳条件为:m(麸皮)∶m(豆粕)=1∶3,自然pH值,加水量0.75ml/g物料,MnSO4·H2O和(NH4)2SO4加量分别为0.25%和1.4%,接种量17.5%,发酵温度30℃,发酵时间72h,在该条件下固体培养纤溶酶活性平均达到873.76U/g,比优化前提高了213U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉	吉林农业大学菌物研究所	419	4131	30.0	46.0
2	闵伟红	吉林农业大学食品工程学院	113	614	13.0	20.0
3	王影	吉林农业大学食品工程学院	32	205	9.0	14.0
4	张锦玉		8	66	5.0	8.0
5	李佳	吉林农业大学食品工程学院	19	63	5.0	7.0